2015年可以说是商家入驻外卖的绝佳时机。

因为各大外卖平台都处于起步阶段，需要大量的商家入驻平台，因此倒贴的为商家提供各种补贴，不仅扩大了自己的商铺范围和数量，也相应的救活了一批经营遇到困难的店铺。

就以一品三笑为例，虽然后续因过度依赖外卖平台而关了多家门店，但是不得不说一品三笑在2015年赶上了外卖的红利，上半年加入饿了么外卖平台，下半年一品三笑的整体业务就翻倍增长。

小试牛刀成功之后，一品三笑接着陆续加入了百度外卖、美团外卖等多家外卖平台，在平台疯狂补贴下,它的日营业额最高可以达到3万元，远远超过堂食，外卖平台可以说比“亲妈”还亲。

当然，烧钱手法确实是起到效果的，截止到2017年7月，某外卖用户就已经突破了2亿！

对于平台来讲，用户以及店铺数量已经达到标准，补贴就减少了。为了基本的运营和人工的消耗，也需要获取利润，于是抽成上涨了！

但是这样的转变对于商家来讲自然是肉痛的，不仅没有了以前的各种补贴，还要进行抽成，不过好在平台客流大，销售业绩占据整体营业额近50%，15%-18%左右的抽成也在承受范围之内。

某鸭汤鸡腿饭是马先生在某外卖平台注册的店铺。“2017年11月开始店铺在两个外卖平台做，日单量最高的时候两个平台加起来能在400以上，每天净收入大概有1000元左右，除去平台的18%抽成，月收入有几万块，虽然与合伙人平分之后赚不到什么钱，倒也说得过去。

根据第三方外卖平台在Q3财报中公布的数据，截至2018年9月30日的12个月内，用户总数从2.9亿人增长30.3%至3.8亿人，交易总金额也达到800亿元，同比增长40%！

这也意味着外卖从抢占市场阶段正式走向了盈利阶段！